Varenikes (2)
 

Enviada por Nora

    Ingredientes: Aquí esta la receta tradicional de varenikes, son muy fáciles y ricos.

    Masa:

  • 400 gr. de harina.
  • 1 huevo.
  • 1 pizca de sal.
  • 1/2 taza de agua.
  • Relleno:

  • 1 kg. de papas.
  • 1 cebolla picada y frita en aceite (o grasa de pollo).

Método: Se pelan las papas, se cortan en trozos y se ponen a hervir en agua con sal. Mientras tanto se prepara la masa. Se coloca la harina sobre la mesada en forma de corona y en el centro el huevo batido con el agua y la sal. Debe resultar una masa blandita, se estira con palote no muy gruesas, así como las tapas de las empanadas, se corta en discos. Cuando las papas están cocidas se cuelan y se hace un puré con sal, pimienta a gusto y la cebollita rehogada con el aceite (o la grasa de pollo). Se rellenan los discos con puré y se cierra con un repulgue, con rueditas dentada o con un tenedor. Se pone a cocinar en una olla grande con abundante agua salada hirviendo, cuando los varenikes suben a la superficie, hay que bajarlos con una cuchara hasta que estén bien cocidos. Se cuelan y se sirven solos o con cebolla bien rehogada con sal y pimienta, o con salsa de tomates.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.