Tronco de puré relleno de Foie gras
 

    Ingredientes para 4 personas:

    Para el puré:

  • 1250 gr. de patatas,
  • 25 gr. de mantequilla.
  • sal.
  • Para el relleno:

  • 200 gr. de foie gras,
  • 100 gr. de jamón dulce picado,
  • 50 gr. de salchichón picado,
  • 50 gr. de queso rallado,
  • 2 huevos duros picados,
  • 8 cucharadas de nata líquida,
  • 2 cucharadas de tomate concentrado,
  • 50 gr. de queso gruyère y un vaso de bechamel.

Método: Para el puré: Pelar y lavar las patatas. cocerlas con agua hirviendo con sal hasta que estén blandas. Escurrirlas en un colador. Aplastarlas con un colador hasta que queden reducidas a puré. Añadir la mantequilla y mezclar. Colocar el puré sobre un plástico y extenderlo bien.

Para el relleno: Mezclar el foie gras, jamón, salchichón, queso rallado y tomate. Añadir la nata a la pasta anterior y mezclar. Esparcir sobre el puré de patata y enrollar. Verter la bechamel encima, espolvorear con el queso gruyère y gratinar.

© Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.