Tomates rellenos de guacamole
 

Enviada por Almeja del Río

    Ingredientes para 4 personas:

    Preparación 15 minutos.

  • 4 tomates verdes firmes,
  • 2 aguacates pequeños,
  • 1 diente de ajo,
  • 5 cucharadas soperas de jugo de limón,
  • 1 pizca de chile,
  • 2 cucharadas soperas de perejil picado,
  • cucharada cafetera de cilantro en polvo,
  • Sal y pimienta.
  • Para la decoración:

  • 8 aceitunas negras.

Método: 1. Lave los tomates y córtelos en una especie de sombrero del lado del tupo, vacíelos con una cuchara pequeña sin dañar la piel, quite las semillas y la pulpa, píquelas finalmente.

2. Pele los aguacates, deshuéselos, triture el ajo, la pulpa del aguacate e incorpore el jugo de limón, el chile, el perejil, el cilantro, la sal y la pimienta.

3. Revuelva con un tenedor hasta formar una pasta homogénea después añada la pulpa del tomate.

4. Rellene los tomates con el guacamole. Decore con las aceitunas y sirva como guarnición de una carne o de un pescado frío ó con una ensalada verde.

Usted puede remplazar el chile por una cucharada sopera de pimiento verde, fresco picado finamente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.