Tomates rellenos de espinacas

     

    Ingredientes para 4 personas:

  • 5 tomates grandes,
  • 400 gr. de espinacas,
  • 3 cucharadas de mantequilla,
  • 1 vaso de nata líquida,
  • 3 filetes de anchoa,
  • 3 cucharadas de pan rallado,
  • aceite,
  • sal y pimienta.

Método: Lavar los tomates, cortar la parte superior y vaciar el interior con cuidado. Ponerlos boca abajo sobre papel absorbente para que suelten toda el agua de vegetación. Lavar las espinacas y cocerlas unos minutos en agua hirviendo. Escurrirlas bien y picarlas.

Ponerlas en un bol con la mantequilla y la nata líquida. Salpimentar y rellenar los tomates. Picar los filetes de anchoa y espolvorearlos sobre los tomates con el pan rallado. Engrasar una fuente de horno y colocar los tomates. Rociarlos con aceite de oliva y hornear unos 15 minutos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.