Tomates relleno de huevos
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 4 tomates grandes,
  • 4 dientes de ajo,
  • 4 cucharadas de perejil,
  • 2 sofritos,
  • 4 cucharadas de aceite,
  • 8 huevos.

Método: Vaciar los tomates, sazonarlos y colocarlos al horno para que se vayan cociendo un poco. En una sartén sofreír, con el aceite, los dientes de ajo picados finos, los sofritos cortados en juliana y el perejil picado. Sacar los tomates del horno, todavía no tienen que estar demasiado hechos, repartir el fondo entre los cuatro tomates y poner dos huevos en cada tomate. Volver a pone al horno para que se cuajen los huevos.

Servir con unas patatas fritas.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.