Tapenade (2)(pasta de aceitunas)
 

    Ingredientes para 250 gr.:

  • 200 gr. de aceitunas negras,
  • 100 gr. de filetes de anchoas.
  • 2 cucharadas de alcaparras,
  • 2 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1 limón,
  • pimienta.

Método: Quitar los huesos de las aceitunas, picarlas junto con todos los ingredientes pasar por el molinillo hasta obtener una crema fina, luego montar como para una mayonesa añadiendo el aceite y de vez en cuando gotas del zumo de limón. La pasta se pone en botes bien cerrados en la nevera. Puede usarse sobre rebanadas de pan en aperitivo, o para base de otras recetas (conejo por ejemplo).

Personalmente, en vez de pimienta añado ajo machacado.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.