Tamalitos Verdes
 

    Ingredientes:

  • Un cuarto de kilo de cerdo o ave.
  • Ocho mazorcas de maíz maduras y grandes.
  • Dos huevos duros.
  • Seis aceitunas.
  • Media taza de manteca vegetal.
  • Una taza de cilantro molido.
  • Dos tazas de cebolla picada.
  • Una cucharada de ajo molido.
  • Tres cucharadas de pimiento amarillo molido.
  • Dos pimientos amarillos cortados a lo largo.
  • Pancas de maíz.
  • Sal y pimienta.

Método: Moler o ralla los el maíz de las mazorcas. Acto seguido, calienta la manteca en una olla, y le vas echando la cebolla finamente picada, ajo, sal y pimienta. Separa la mitad de este aderezo para que sirva de relleno. La otra parte la agregas a la masa de maíz junto con el cilantro licuado, moviendo constantemente a fuego bajo hasta que el compuesto esté atamalado, y con su característico color verde proveniente del cilantro. Antes de esto ya habrás puesto a freír los trozos de cerdo o ave con el pimiento en rajitas y el aderezo que separaste, junto con los huevos duros y las aceitunas. En cada panca coloca una capa de masa con una cucharada de relleno; cúbrelo con otra capa de masa. Ya puedes cerrar las pancas, dándoles su forma tradicional y amarrándolas con tintas de la misma panca. Finalmente cubre el fondo de una olla con hojas secas de panca. Encima de éstas acomoda los tamalitos, agregando agua para ponerlos a hervir.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.