Tamales de Maíz Blanco
 

    Ingredientes:

  • Un kilo de carne de cerdo o gallina.
  • Un kilo de maíz blanco.
  • Cuatro huevos.
  • Un cuarto de botella de aceite.
  • Dos cebollas.
  • Tres pimientos mirasol.
  • Un pimiento amarillo molido.
  • Una taza de leche.
  • Pancas de maíz u hojas de plátano.

Método: El maíz debes haberlo puesto a remojar desde la víspera. Al día siguiente debes hervirlo hasta que la cáscara empiece a desprenderse. Una vez enfriado lo mueles en molino de mano, o lo licúas hasta que quede bien fino. En manteca o aceite sofreír el pimiento molido. Viértelo sobre la masa, que cocinarás junto a la leche y un poco de sal.

Preparar el relleno de esta forma; partir en trozos muy pequeños la carne de cerdo o ave y freír con los ajos, cebolla a cuadritos, pimiento colorado sal y pimienta.

Sobre las pancas de maíz u hojas de plátano coloca la masa. En el centro de ésta vierte dos cucharadas de relleno.

Ahora envuélvelos, dándoles la forma tradicional. Después de amarrarlos con tiras de panca o de hojas de plátano, ponlos a cocinar en una olla por espacio de media hora, más o menos.

Si se han enfriado, no olvides calentarlos nuevamente antes de llevarlos a la mesa.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.