Tamal gigante
 

Enviada por Ignacio González Angulo

    Ingredientes:

  • 7 tasas y media de harina de maíz,
  • una taza y media de manteca de cerdo,
  • una taza de elote tierno,
  • una taza de calabacitas tiernas,
  • media taza de chícharos,
  • 4-5 chiles cuaresmeños desvenados y picados,
  • media taza de epazote picado,
  • media taza de cebolla partida en gajos,
  • dos tazas de caldo de pollo,
  • dos cucharaditas de sal y
  • una cucharadita de Royal.

Método: Bata la manteca con la sal hasta que esponje, agregue poco a poco la harina alternándola con caldo, añada el polvo para hornear y acabe de batir. Pruebe la masa poniendo una cucharadita en un vaso de agua fría y debe flotar. Agregue las verduras y revuelva bien para luego vaciarlo todo en un molde previamente engrasado y enharinado con harina de maíz. Cuézalo en una vaporera por una hora, o en olla express 35 minutos.

Se prueba insertando una aguja en el tamal, si sale limpia es que ya está, si no cueza otros quince minutos o lo que haga falta. Volteé sobre un platón y sírvalo con salsa ranchera y crema si se desea.

żYa sabe como hacer la salsa ranchera? Si es usted buen mexicano debe saberlo y si no pues aquí le va también para que no se quede a medias: Ponga a cocer 3 jitomates y 6 chiles, luego ya cocidos se ponen con sal al gusto, ajo y media cebolla en la licuadora con agua hasta tapar el jitomate, luego sal al gusto; al terminar se le agrega un ramo de cilantro picado finamente. Esta salsita también sirve para ponerle a carne asada.

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