Suflé de espárragos de la ribera
 

    Ingredientes:

  • 1 lata de puntas de espárragos,
  • 4 huevos,
  • Para la bechamel:

  • 3 cucharadas de harina,
  • 1/2 litro de leche,
  • 1 pellizco de nuez moscada,
  • 75 gr. de mantequilla.

Método: Se hace una bechamel y cuando casi esta hecha , se le añaden las puntas de espárragos bien escurridos y se deja cocer unos 3 minutos. Fuera del fuego se le añaden las yemas mezclando todo bien y después las claras a punto de nieve, mezclándolas con cuidado de que no se bajen. Se pone en un molde untado con mantequilla y se introduce a horno fuerte durante 10 minutos.

Opcional: Adornar con gambas o langostinos pelados.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.