Soufle de choclo
 

Enviada por Jaime Terán Estrada

    Iingredientes:

  • 1 libra de choclo,
  • 2 tazas de caldo o agua,
  • 2 onzas de mantequilla,
  • 6 huevos,
  • 6 onzas de queso rallado,
  • 1 cucharada de azúcar,
  • sal,
  • pimienta (un poquito),
  • 1 poquito de polvo Royal opcional.

Método: El choclo se lo licúa con el caldo. Se lo cierne y se lo lleva al fuego con la mantequilla y el azúcar. (Si gusta se lo pone un poquito de aflecho, 1/3 más o menos). Se lo mueve con cuchara de palo hasta que se vea el fondo. Cuando esté un poco frío se le pone el queso, las yemas de huevo, la sal y pimienta, luego las claras de huevo, batidas a punto de nieve, en forma envolvente. Se pone la mezcla en un pirex enmantequillado al horno hasta que esté dorado.

Servirlo enseguida que salga del horno.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.