Soufflé de Patatas
 

    Ingredientes para 3 personas:

  • 2 tazas de puré de patatas.
  • 3 Cucharadas de mantequilla.
  • 4 huevos (separados).
  • 1 taza queso rallado.
  • 1/4 taza de crema.
  • 01 cucharita de sal.
  • 1/4 taza cebolla picada.
  • 1/4 cucharita pimentón.
  • 1/4 taza apio picado.

Método: Batir el puré de patata, yemas y crema hasta obtener una pasta suave. Dorar la cebolla y el apio en mantequilla hasta que estén suaves. Añadir a la pasta de patatas, yemas y crema, con el queso, sal y pimentón. Batir las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes. Envolver con la pasta (Sin batir).

Engrasar un molde de Soufflé (Puede ser un Pyrex alto), poner al molde un borde de platina, o papel manteca de 15 cm. engrasado para obtener un alto de 5 cm. sobre el borde del molde. Echar la mezcla en el molde y hornear durante 45 minutos (horno 190 C. - 375 F.) o hasta que se dore. Servir y comer inmediatamente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.