Rollos de patatas

     

    Ingredientes para 4 personas:

  • 800 gr. de espinacas,
  • 500 gr. de patatas nuevas,
  • 50 gr. de mantequilla,
  • 50 gr. de harina,
  • 1 cucharada de nuez moscada,
  • 50 gr. de queso rallado parmesano,
  • sal.

Método: Pelar las patatas, trocearlas y cocerlas en agua hirviendo y sal. Lavar las espinacas y cocerlas enteras en una olla aparte. Escurrir las patatas y triturarlas, añadiendo el queso rallado, sazonar con nuez moscada, la mitad de la mantequilla y mezclar. Escurrir las espinacas y rehogarlas en una sartén con el resto de mantequilla. Retirar del fuego y dejar enfriar. Espolvorear una bandeja y extender la mitad de las espinacas. Repartir el puré por encima. Cubrir con las espinacas restantes. Salpimentar, poner unas nueces de mantequilla por encima y hornear unos 10 minutos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.