Repollo relleno
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 repollo mediano,
  • 350 gr. de carne picada de cerdo,
  • 1 cebolla,
  • 1 diente de ajo,
  • 1 cucharadita de hierbas aromáticas secas,
  • 50 gr. de pan rallado,
  • 50 gr. de nueces picadas,
  • 1 huevo duro,
  • 50 gr. de mantequilla,
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida,
  • sal.

Método: Retirar las hojas exteriores de repollo hasta que quede un cogollo redondo. En una olla con agua hirviendo y sal, escaldar el repollo 4 minutos y escurrirlo. Con un cuchillo, retirar el centro del repollo y picar las hojas que has retirado. Pelar y cortar la cebolla y picar finamente el huevo duro. Fundir la mitad de la mantequilla y freír la cebolla a fuego lento durante 3 minutos. Echar el ajo y freír, sin dejar de remover, un minuto más. Añadir la carne picada, freírla hasta que esté dorada y salpimentarla. Agregar las hierbas, el pan, la col picada y mezclar bien. Rellenar la col con la carne y envolverla con papel de aluminio. Cocer el repollo al vapor una hora y media o hasta que esté tierno. En el resto de la mantequilla, freír las nueces, añadir el huevo y mezclar. Desenvolver la col, adornarla con las nueces y servir muy caliente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.