Repollo a la Beba
 

Enviada por Hernán López Echague

    Ingredientes:

  • 1 repollo colorado tierno,
  • 200 gramos de tocino (panceta) ahumado,
  • 2 manzanas verdes (aquellas bien ácidas),
  • 1/2 taza de vinagre de vino tinto,
  • 1 cucharada de manteca,
  • 1 cucharada de miel (puede sustituirse con 2 de azúcar),
  • sal, pimienta.

Método: Cortar el repollo en rebanadas muy finas (cuanto más delgadas mejor). Cortar el tocino en tiritas y las manzanas en cubitos minúsculos. Derretir la manteca en una cacerola, añadir el tocino, y, cuando ha comenzado a dorarse, añadir el repollo y la manzana. Revolver. Condimentar con sal y pimienta. Tapar. Fuego bajo, mínimo, durante 15, 20 minutos, hasta que el repollo quede tierno (el agua que va soltando el repollo ayuda a la cocción). Entonces añadir el vinagre y la miel (o azúcar), revolver bien, tapar nuevamente y dejar al fuego, bajo, unos 5 minutos más Ideal para las noches frías, de poco dinero en el bolsillo y/o poca gana de cocinar. Ideal, en particular, para acompañar chuletas de cerdo asadas. También, desde luego, con salchichas, de las buenas, aquellas gruesas, de pellejo grueso y digestión gruesa. Muy alemanas.

Recomiendo cerveza rubia helada. O negra, pero espesa y a temperatura ambiente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.