Quiche de Tofu y espárragos
 

    Ingredientes para 2/3 personas:

  • 1 paquete de tofu fresco,
  • 1 paquete de tofu ahumado,
  • 3 puerros medianos, cortados finos,
  • 1 manojo de espárragos, a trozos medianos,
  • 1 cebolla mediana, cortada fina.
  • Condimentos:

  • albahaca seca,
  • aceite de oliva,
  • miso blanco,
  • salsa de soja.

Método: 1. Saltea la cebolla en aceite de oliva, durante 10 minutos y con unas gotas de salsa de soja. Añade los puerros y los espárragos, saltea 7 minutos más con un poco de albahaca seca.

2. Pasa por la batidora los dos bloques de tofu con un poco de agua y 2 cucharadas de miso blanco. Su consistencia debe ser la de un paté.

3. En una fuente de horno, coloca las verduras salteadas. Vierte encima la salsa de tofu; procura que quede bien cubierto.

4. Coloca la fuente en el horno ya caliente a temperatura media, durante 30-40 minutos.

5. Retíralo del horno, deja enfriar unos minutos y sirve.

Opciones: puedes utilizar calabacines, coliflor o bróculi en lugar de espárragos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.