Puré de castañas
 

    Ingredientes:

  • 500 gr. de castañas,
  • 150 ml. de nata,
  • 100 gr. de mantequilla,
  • sal y pimienta.

Método:
Para pelarlas: Quitarle la cáscara exterior. Ponerlas al horno bien caliente sobre una placa con un poco de agua. Dejarlas unos siete minutos. O bien ponerlas en aceite hirviendo en pequeñas cantidades. Y pelarlas enseguida.

Cocerlas en un poco de caldo con una ramita de apio. Triturarlas y pasarlas por el tamiz.

Mezclar la nata y la mantequilla sobre el fuego. Añadir el puré y sazonar. Se puede poner en los platos con manga o simplemente a cucharadas.

Sirve para acompañar, sobre todo los asados de carne.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.