Pudding de verduras
 

    Ingredientes para 4 personas:

    Calorías por persona=297.125.

  • 50 gr. de zanahoria cortada en bastoncillos y cocida,
  • 50 gr. de judías verdes enteras y cocidas,
  • 50 gr. de pimiento rojo cortado en tiras y cocido,
  • 50 gr. de apio blanco cortado en tiras y cocido,
  • 5 huevos,
  • 800 ml. de leche,
  • 50 gr. de mantequilla para untar el molde, sal y pimienta.

Método: En un molde de pudding, colocar capas de verduras una encima de la otra para contrastar los colores. En un bol batir los huevos y añadir la leche. Sazonar. Verter esta mezcla encima de las verduras hasta llenar el molde. Ponerlo al horno al baño María a 150 C. Durante 40 minutos. Antes de sacar pinchar con un palillo, si sale seco ya está, si sale húmedo dejar un poco más. Dejar enfriar y desmoldar en un fuente con unas hojas de lechuga para decorar.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.