Pimientos rellenos (4)
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 4 pimientos,
  • 70 gr. de pan rallado,
  • 100 gr. de aceitunas negras,
  • 75 gr. de queso, 100 gr. de carne picada,
  • 1 cebolla,
  • aceite,
  • 1 ramito de perejil,
  • 30 gr. de piñones,
  • 1 cucharada de tomate concentrado,
  • caldo,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Limpiar los pimientos eliminando los rabos y las pepitas, partirlos por la mitad. Escaldarlos en agua hirviendo algunos minutos. Dorar el pan con 3 cucharadas de aceite. Aparte, rehogar la carne con la cebolla picada y dos cucharadas de aceite. Agregar el tomate concentrado diluido en un poco de caldo. Sazonar con sal y pimienta y cocer durante 5 minutos. En un cuenco, mezcla la carne, el queso rallado, las aceitunas deshuesadas, alcaparras, piñones y el perejil, todo ello bien picado. Sazonar y regar con un poco de aceite. Repartir la mezcla en los pimientos, poner el pan rallado por encima y hornearlos durante 35 minutos a 180 C.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.