Pimientos rellenos de verduras (2)
 

    Ingredientes para 2 personas:

  • 8 pimientos de piquillo,
  • 1 zanahorias,
  • 1/2 cebolla,
  • unas pocas judías verdes,
  • un calabacín pequeño,
  • 1 cucharada de harina,
  • medio vaso de leche.
  • Para la salsa:

  • 2 cucharadas de aceite,
  • una cucharada de harina,
  • medio vaso de leche,
  • 1/2 vaso de salsa de tomate.

Método: Se preparar los pimientos del Piquillo asados y bien limpios de semillas con cuidado de no romperlos. En un puchero se cocer un puerro, una zanahoria, media cebolla, unas pocas alubias verdes y un calabacín pequeño. Una vez cocido, se rehogan todas las verduras en aceite con una cucharada de harina y leche caliente para que quede un poco cremoso. Dejar enfriar y eschafar un poco con un tenedor. Rellenar con esta crema los pimientos y colocarlos en cazuela.

Hacer una salsa con aceite y un poco de harina, añadirle leche, un poco de salsa de tomate, sazonar y dejar que hierva. Pasar por el chino encima de los pimientos.

Meter al horno unos diez minutos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.