Pimientos rellenos de verduras (1)
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 4 pimientos rojos,
  • 2 pimientos verdes,
  • 4 quesitos,
  • 4 tomates,
  • 2 pepinos,
  • 2 cebollas,
  • 3 dientes de ajo,
  • 1 cucharada de orégano,
  • sal,
  • aceite

Método: Asa los pimientos rojos, pélalos con cuidado procurando que queden enteros, y reserva su jugo. Rehoga en un poco de aceite la cebolla y el ajo picados; incorpora los pimientos verdes cortados en cuadraditos y los pepinos y los tomates pelados y cortados también en cuadraditos, vierte 200 ml (1 vaso) de agua, sazónalo con sal y con el orégano, y cuécelo hasta que las verduras estén muy tiernas. Añade los quesitos troceados y mézclalo bien. Rellena los pimientos con parte de esta mezcla de verduras y queso y ponlos en una bandeja de servir. Pasa el resto por la batidora con el jugo de asar los pimientos reservados, caliéntalo ligeramente y viértelo sobre los pimientos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.