Pimientos rellenos de rape
 

    Ingredientes para 2 personas:

  • Una cola de rape,
  • una lata de pimientos del Piquillo,
  • pimentón,
  • sal,
  • salsa bechamel o mahonesa.

Método: Atar el rape untar previamente con pimentón y sal. Poner a hervir con un caldo corto, con cebolla, ajo y laurel. Una vez hervido, separar la espina y cortar en dados gruesos. Meter dentro de cada pimiento un trozo de rape.

Salsa: Hacer una salsa mahonesa y añadirle unos pimientos y una copita de coñac (queda salsa rosa). Junto con el rape, meter una cucharada de esta salsa y servirlos acompañados de la misma.

Variaciones: Estos pimientos se pueden servir calientes, sustituyendo la salsa mahonesa por salsa bechamel, metiéndolos al horno antes de servirlos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.