Pimientos rellenos de picadillo
 

Enviada por Alfonso Valero

España

    Ingredientes para 4 personas:

  • 8 pimientos frescos rojos del pico (pueden ser de lata).
  • Para la salsa:

  • una cebolla,
  • dos dientes de ajo,
  • aceite,
  • tomate natural,
  • una pizca de mantequilla,
  • sal,
  • azúcar,
  • un poco de pimienta blanca,
  • media taza de vino blanco,
  • una copa de brandy,
  • un poco de harina.
  • Para el picadillo y la salsa bechamel:

  • aceite,
  • 1 cebolla,
  • dos dientes de ajo,
  • un cuarto de carne picada de cerdo o ternera,
  • un tazón de leche,
  • un poco de mantequilla o aceite,
  • 3 cucharadas de harina.

Método: En una sartén se pone el aceite con la cebolla y el ajo picados. Se fríen sin que se quemen, se añade el picadillo, un poco de sal y pimienta y se freír un poco. Se aparta del fuego y se reserva. En un cazo se comienza la bechamel poniendo la mantequilla o aceite y cuando esté caliente, se le va añadiendo la harina, poco a poco y sin dejar de revolver hasta que se forma una crema. Se le añade la leche caliente mientras se sigue dando vueltas y un poco de sal. A esta bechamel se le añade el picadillo y demás que teníamos reservado. Se sigue dando vueltas y se pone en una bandeja para que se enfríen. Se rellenan los pimientos enteros con el picadillo y bechamel, se pasan por harina y huevo y se fríen. Se van colocando en una cazuela.

Salsa langostada: Se pone en una cazuela aceite, cebolla y ajos picados. Se fríen y se le añade una lata de tomate natural, una cucharilla de mantequilla, sal y azúcar, un poco de pimienta blanca. En otro cazo, se pone una copa de coñac a quemar y se le añade cuando tiene llama a la salsa de tomate. En otro cazo, se disuelve en media taza de vino blanco, una cucharada rasa de harina, se disuelve con la mano y se le agrega poco a poco el tomate mientras se revuelve. Se pasa por el turmix y que hierva un rato. Luego se le añade a los pimientos, que hierva un momento y se sirven.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.