Pimientos rellenos de centollo
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • Se requieren 12 pimientos del piquillo enteros,
  • un centollo de 1.500 gramos aproximadamente,
  • aceite,
  • sal,
  • pimienta,
  • harina,
  • un huevo,
  • un cuarto de litro de nata líquida,
  • el caldo de los pimientos
  • y vino blanco seco.

Método: Una vez cocido el centollo en agua salada durante 15 ó 20 minutos, sacar la carne de las patas y el cuerpo, conservando aparte el caparazón con su sustancia. Rallar la cebolla y freír la mitad hasta que se dore. Añadir la carne del centollo, una cucharada de harina y un poco de leche para ligar la masa. Dejar enfriar y rellenar los pimientos. Rebozarlos en harina y huevo, freírlos y depositarlos en una cazuela de barro.

En el mismo aceite de freír los pimientos, se dora el resto de la cebolla y se añade el caldo de los pimientos, la sustancia del caparazón previamente triturada, sal, pimienta, un chorrito de vino blanco y la nata líquida. Una vez hecha la salsa, añadir a los pimientos en la cazuela y dejar hervir.

Servir caliente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.