Pimientos rellenos de arroz con verduras
 

    Ingredientes para 4 personas:

    Calorías por persona=199.

  • 4 pimientos verdes o rojos de 150 gr. cada uno,
  • 200 gr. de arroz cocido,
  • 50 gr de zanahorias cocidas cortadas en trocitos muy pequeños,
  • 50 gr. de guisantes,
  • 15 gr. de mejorana,
  • 25 gr. de perejil picado,
  • 200 gr. de tomate pelado y cortado muy pequeñito,
  • 25 gr. de aceite de oliva.

Método: Asar los pimientos al horno, pelarlos enteros. En una sartén con el aceite de oliva, saltear el arroz con la zanahoria, los guisantes y la mitad de las hierbas. Rellenar los pimientos. En una fuente para horno. Poner el tomate y sazonarlo con las hierbas restantes. Colocar los pimientos encima y hornear a 150 C. 30 minutos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.