Pimientos rellenos (2)
 

    Ingredientes para 2 personas:

  • 1 pimiento grande,
  • 1/2 manzana grande,
  • 2 salchichas grandes,
  • 1/2 cucharadita de uvas pasas,
  • 1/2 huevo batido,
  • 1/2 taza de leche,
  • 1 cebolla pequeña picada fina,
  • 1 hoja de laurel,
  • 1/2 cucharada de concentrado de tomate,
  • 1//2 copa de vino blanco,
  • 1 cucharada de aceite de oliva,
  • 1/4 de taza de miga de pan,
  • unas hojitas de romero picadas,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Cortar la parte superior del pimiento y reservar. Lavar y secar el pimiento y salpimentar.

Mezclarr el 1/2 huevo batido con la carne de las salchichas, la manzana pelada y picada, las pasas y las migas de pan desmenuzadas y remojadas con la leche. Salpimentar. Mezclar y una vez conseguida una mezcla homogénea, rellenas el pimiento y tapar con la parte superior. Sujetar con un palillo si es necesario.

Calentar el aceite en una sartén y dorar el pimiento por todos los lados junto con la cebolla, hasta que esté dorada. Regar con el vino, añadir el concentrado de tomate, 1 taza de agua, el laurel. Tapar la sartén y cocer a fuego lento durante 30-40 minutos. Colar la salsa con un colador y cortar el pimiento por la mitas en sentido longitudinal.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.