Pimientos marinados a la italiana
 

Enviada por Fernando Amigó

    Ingredientes:

  • 3 pimientos: uno rojo, uno verde y uno amarillo,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 hoja de laurel,
  • 2 filetes de anchoas,
  • 5 cucharadas soperas de aceite de oliva,
  • 2 cucharadas soperas de vinagre de Módena,
  • 1 cucharada sopera de alcaparras,
  • Sal y pimienta.

Método: Lavar bien los pimientos. Cortarlos en dos en el sentido vertical. Quitarles las pipas y las partes blancas interiores.

Calentar el horno. Depositar los medios pimientos con su parte abombada hacia arriba en un plato de horno y untado con aceite.

Grillar los pimientos colocándolos a media altura. Cuando la piel de los mismos se torne negra y crocante, retirarlos y recubrir el plato de horno con una hoja de papel de aluminio.

Una vez que estén fríos retirar la piel y cortarlos en láminas.

Mezclar el vinagre con las 5 cucharadas soperas de aceite de oliva, las anchoas escarchadas, los dientes de ajo también escarchados, las alcaparras y la hoja de laurel desmenuzada.

Mezclar bien el conjunto, rectificar de condimento (atención a la sal de las anchoas) y verter el conjunto sobre los pimientos.

Introducirlos en la nevera y dejarlos al menos 12 horas.

Servirlos como guarnición.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.