Pimientos de piquillo rellenos de calamar
 

Enviada por Alfonso Valero

España

    Ingredientes para 6 personas:

  • 1 kg. de calamares pequeños,
  • 12 pimientos del Piquillo,
  • 3 cebollas,
  • 1 puerro,
  • 1 zanahoria,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1/2 vaso de sofrito de tomate,
  • 3 tintas de calamar (vienen en bolsitas),
  • caldo de pescado,
  • vino blanco
  • y sal.

Método: En una cazuela, se rehoga la verdura cortada. Una vez cocida, se echan las tintas, el vino blanco y el caldo de pescado. Triturar todo y pasar por un colador muy fino. Después, cortar los calamares y, una vez limpios, en trozos muy pequeños, echarlos a la salsa y se rehogan con cebolla picada muy fina, un poco de vino blanco y tomate; se sazona con sal y se rellenan los pimientos del piquillo. Se colocan en un recipiente sobre un fondo de salsa.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.