Pimientos con cardillos de las bardenas
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • Kilo y medio de pimientos del Piquillo,
  • tres cuartos de kilo de setas del cardillo,
  • cuatro huevos duros,
  • medio decilitro de aceite,
  • 100 gramos de papada de cerdo salada,
  • 25 gramos de almendra picada muy fina,
  • 2 guindillas o una cucharilla de pimiento molido picante,
  • sal,
  • 5 dientes de ajo
  • y una pizca de tomillo.

Método: Se asan los pimientos y se escaldan las setas con poca agua y limpias. Se ponen en una cazuela de barro el aceite y la papada a refreír, se le añaden las setas de cardillo y los dientes de ajo picados dándoles vuelta. Seguidamente, se ponen los pimientos partidos en tiras, el tomillo, sal, y la almendra picada, dejando hervir todo durante 12-15 minutos. A la vez se sazona con guindada. Después, se cortan los huevos en tacos o cuadritos y se echan en la tartera retirándola del fuego enseguida. Dejar reposar durante cinco minutos. La presentación, si es en el campo, se hace a modo de calderillo y, si es en casa, se reparte por raciones.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.