Pimiento con huevos
 

    Ingredientes para 5 personas:

  • Diez huevos duros.
  • Una taza de cebolla picada.
  • Media cucharada de ajo molido.
  • Media taza de pimiento mirasol molido.
  • Media taza de aceite.
  • Dos tazas de pan remojado en leche (colado o licuado).
  • Media taza de queso parmesano rallado.
  • Ocho patatas amarillas medianas y sancochadas.
  • Dos cucharadas de perejil picado.
  • Sal y pimienta al gusto.

Método: Calentar en una cacerola el aceite, añadir la cebolla, el ajo y el pimiento. Sazonar con sal y pimienta. Agregar el pan remojado y deja cocinar hasta que el aceite aparezca en la superficie. Mover para que no se pegue. Añadir los huevos cortados en rajas y el queso parmesano, mezclarlos bien.

Servir sobre las patatas espolvoreando el perejil picado.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.