Patatas rellenas de queso y champiñones
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 4 patatas asadas y vaciadas a su pulpa,
  • 100 gr. de champiñones en láminas,
  • 100 gr. de bacon en tiras,
  • 100 gr. de queso parmesano rallado,
  • 4 cucharadas de leche,
  • 75 gr. de mantequilla,
  • 1 ramillete de perejil,
  • 2 huevos,
  • sal,
  • pimienta,
  • 1 cebolla picada.

Método: Hacer un puré con la pulpa de la patata. Añadir 50 gr. de mantequilla, la leche y las yemas. Mezclar. Rehogar en mantequilla la cebolla y los champiñones unos 10 minutos. En una sartén aparte, freír el bacon hasta que esté crujiente. Escurrirlo, incorporar los champiñones, bacon, queso rallado y perejil al puré. Salpimentar. Batir las claras a punto e nieve y mezclarlas con el puré. Rellenar las patatas con esta mezcla y hornearlas 15 minutos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.