Patata a la huancaina
 

    Ingredientes para 6 personas:

  • 1/2 Kg. de patatas,
  • 1 lechuga pequeña,
  • 3 huevos,
  • 1 paquete de queso fresco,
  • 3 pimientos frescos,
  • 1/4 taza de aceite,
  • 1 leche evaporada,
  • 1 paquete de galletas de sal,
  • aceitunas negras (opcional),
  • Achiote (opcional, para darle color),
  • sal y
  • pimienta al gusto

Método: Preparación de las patatas: Cocer las patatas y los huevos con un poquito de sal. Luego, pelar las patatas y cortarlas en rodajas.

Lavar la lechuga y deshojarla.

Pelarr los huevos y cortarlos a lo largo en cuatro ajadas.

Prepararción de la crema: Freír en el aceite con el achiote hasta que el aceite tome un color rojizo. Deja enfriar y saca los residuos de achiote.

Cortar el pimiento fresco en tajadas verticales y quítale las venas. Poner el pimiento, el aceite rojizo, la sal y la pimienta y el queso fresco en la licuadora y licuarlo hasta que esté completamente homogéneo. Agregar la leche evaporada y las galletas hasta que quede una crema no muy espesa.

Presentación: En un plato pequeño, poner una hoja de lechuga. Poner dos o tres rodajas de patata y cubrirlas con crema.

Adornar con un par de tajadas de huevo. Opcionalmente, se puede agregar una aceituna por plato.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.