Enviada por Manuel Eloy

Ingredientes para 2 o 3 personas:

• Puerros, lo blanco, 4 o 5,
• Cebolla: 1,
• Huevos : 4,
• Merluza: yo pongo congelada ,unos tacos de lomo de merluza que venden en los prycas o similares y que viene de Namibia, supongo que con fresca quedará mejor, pongo 3 tacos de unos 200 gr.,
• Mantequilla,
• Aceite de oliva,
• Sal.

Método: Enciendo en horno a unos 200 grados y coloco una bandeja alta con agua (para baño María). Los puerros y la cebolla , chas chas chas , los corto a trocitos los pongo en un bol vitrocerámico con un chorro de aceite y un poco de sal y al microondas durante unos 10 minutos (depende de la potencia, yo los dejo hasta que queden tiernos pero no excesivamente). Mientras se microondea la verdura separo las yemas de las claras y monto las claras a punto de nieve y las yemas las bato. Una vez están tiernos los puerros y la cebolla coloco la merluza en un plato y la microondeo unos pocos minutos (que quede blanca pero sin pasarnos). En el bol donde tengo montadas las claras añado los puerros y la cebolla mientras lo muevo con un tenedor , añado también las yemas batidas y la merluza desmenuzada moviéndolo todo hasta que quede bien mezclado. Preparo un molde rectangular ( supongo que sirve cualquier tipo de molde) en el que previamente he introducido papel de aluminio untado en mantequilla y vierto el contenido del bol hasta el borde introduciéndolo en el horno que ya debe estar bien caliente y ya es cuestión de una media hora para que esté listo, se va pinchando con un cuchillo hasta que sale seco.

A mi me gusta frío, pero también esta bueno caliente supongo de va a gustos.