Pastel de espinacas (2)

     

    Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de masa quebrada,
  • 800 gr. de espinacas,
  • 100 gr. de champiñones,
  • 1 cebolla,
  • 50 gr. de pasas,
  • 50 gr. de jamón cocido,
  • 3 huevos,
  • 50 gr. de queso rallado Gruyere,
  • 1 vasito de leche,
  • 3 cucharadas de mantequilla,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Cocer las espinacas en agua y sal unos 5 minutos. Escurrirlas y trocearlas. Pelar y picar la cebolla y cortar el jamón a tiras. Limpiar los champiñones y cortarlos a láminas. Derretir la mantequilla en una sartén y saltar la cebolla sin que llegue a dorarse. Añadir los champiñones, el jamón, las pasas y rehogar unos minutos. Agregar las espinacas, sofreír el conjunto y retirar del fuego. En un bol, batir 2 huevos con la leche, el queso, la sal y la pimienta. Verterlo sobre las espinacas y mezclar bien. Engrasar un molde para horno con mantequilla. Cortar la pasta quebrada en dos partes iguales y del mismo tamaño que la fuente. Reservar un trozo para el adorno. Extender la masa quebrada en la fuente. Poner las espinacas sobre la pasta procurando que queden bien repartidas. Tapar con el trozo de masa restante. Con el trozo de pasta, hacer unos dibujos en forma de hojitas. Colocarlos de forma decorativa sobre el pastel de espinacas. Batir el huevo restante y pintar la superficie superior del pastel. Hornear durante 45 minutos o hasta que la pasta esté dorada y cocida. Retirar del horno, dejar enfriar y cortarlo en partes iguales.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.