Pastel de Espinacas
 

    Ingredientes para la masa:

  • Media taza de margarina.
  • Dos tazas de harina.
  • Una cucharadita de polvo de hornear.
  • Cuatro cucharadas de agua helada con sal. Ingredientes para el relleno:
  • Tres atados de espinaca.
  • Tres atados de acelga.
  • Dos cucharadas de hongos secos picados y remojados en agua tibia.
  • Un cuarto de taza de aceite.
  • Una cebolla grande picada.
  • Una taza y media de queso parmesano rallado.
  • Un cuarto de kilo de queso mantecoso.
  • Seis huevos.
  • Sal, pimienta y nuez moscada.

Método: Cernir la harina con el polvo de hornear, agregar el agua con sal. Amasar hasta unir bien. Estirar con un rodillo y forrar la base y los costados de un molde de hornear con dos tercios de la masa. Dejar un tercio de masa para hacer la tapa.
Freír en aceite, la cebolla, acelgas, espinacas picadas y los hongos.

Agregar el queso parmesano, la sal, pimienta y nuez moscada, mezclar bien y deja enfriar.

Vaciar la mitad del relleno formando unos hoyos espaciados donde se revierten los huevos, e incorporar el resto del relleno.

Cubrir con la otra mitad de la masa y pintar la superficie con yema diluida en agua. Llevar al horno moderado por 40 minutos aproximadamente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.