Papa gratinada al guajillo
 

Gentileza de El Chef Moises Toyber

http://spin.com.mx/~moisesso/recetas.html  

    Ingredientes para 6 personas:

  • de 4 a 5 papas, peladas y rebanadas (ponerlas a remojar en agua fría),
  • 2 cebollas grandes en rebanadas finas,
  • 200 gr. de queso chihuahua rallado,
  • 1/2 litro de salsa de guajillo.
  • Ingredientes para la salsa guajillo:

  • 6 chiles guajillo desvenados,
  • 2 jitomates,
  • 1/2 cebolla,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 tortilla,
  • 1 pizca de comino,
  • 1 cucharada de consomé en polvo,
  • 3/4 litro de agua,
  • sal al gusto.

Método: Para la salsa: Se freír en un poco de aceite los chiles, jitomate, cebolla, ajo y tortilla. Se le añade el consomé en polvo, el comino y la sal por ultimo se le agrega el agua y se cocer por unos 10 minutos. Se muele todo junto y se cuela. Sofreír por segunda vez la salsa.

Para las papas: en un pirex engrasado, se combinan capas de papa (cortada en rebanadas delgadas), cebolla, queso, salsa. La ultima capa será de salsa y encima queso para gratinar.

Hornear por 1/2 hora a 45 minutos.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.