Ocopa
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • Un kilo de patatas.
  • Cien gramos de queso fresco.
  • Cien gramos de nueces.
  • 50 gramos de maíz tostado.
  • Un puñado de galletas de soda.
  • Cinco pimientos secos amarillos (mirasol).
  • Cinco dientes de ajo.
  • Una cebolla mediana.
  • Unas hojitas de huacatay.
  • Leche, sal y aceite al gusto.

Método: Tuesta en una sartén los pimientos secos, el ajo y la cebolla.

El espesor natural de la ocopa lo van a dar el queso, las galletas licuadas con un poco de leche, mientras que el maíz el huacatay y las nueces definirán su color y sabor característico. Licuando todo esto te quedará una crema gruesa y sabrosa.

Esta consistente salsa, mezclada al final con un poco de aceite, se vierte sobre las patatas, que previamente habrás cocido con sal.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.