ñoquis de papa
 

Enviada por Nora

    Ingredientes:

  • 1 1/2 kg.. de papas,
  • 2 tazas de harina (240 gr.),
  • 1 taza de Maicena, (almidón de maíz) (120 gr.),
  • 2 huevos,
  • 15 gr. de manteca,
  • sal.

Método: Hervir en agua y sal las papas, hasta que estén cocidas, escurrirlas y pelarlas y hacerlas puré, con un prensapuré mejor, agregar la harina y la Maicena tamizada, los huevos y la manteca y la sal, se mezcla todo muy bien y se divide en partes las masa y se forman tiras redondas haciéndolas con la palma de la mano sobre la mesa, espolvoreado con harina. Cortar en pequeños dados y pasarlos por un tenedor o algún aparatito para tal fin. Cocinar en abundante agua hirviendo con sal, retirar del fuego cuando haya vuelto nuevamente a hervir y empiecen a subir a la superficie, se acomoda en una fuente con la salsa a gusto.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.