Níscalos al jerez

     

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg., de níscalos,
  • 4 cucharadas de aceite de oliva,
  • 1 cebolla pequeña,
  • 2 dientes de ajo,
  • 1 copa de jerez,
  • 1 guindilla picada,
  • 50 gr. de jamón serrano cortado en cuadritos,
  • sal,
  • perejil picado.

Método: Poner en una fuente el aceite junto con la cebolla, finamente picada, y los ajos prensados. Saltear y dejar que se vaya cociendo. Cuando esté casi dorada, añadir los níscalos limpios y troceados con la guindilla y el jamón. Cuando estén dorados y casi cocidos añadir el jerez y dejar que se evapore un poco.

Para servir espolvorear con perejil picado.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.