Nidos de patata y ayuama
 

    Ingredientes para 4 personas:

    Para el puré:

  • 1 taza de agua,
  • q cucharadita de sal,
  • 2 tazas de leche,
  • 1 taza de puré de patata,
  • 1 taza de puré de ayuama,
  • 1 huevo. Para el guiso:
  • 2 cucharadas de aceite de oliva,
  • 3 dientes de ajo triturados,
  • 1 pimiento dulce cortado en cuadritos,
  • 1/2 taza de cebolla picada en cuadritos,
  • 1/2 taza de pimiento cortado en cuadritos,
  • 250 gr. de carne de cerdo picada,
  • 1/2 taza de calabacín cortado en cuadritos,
  • 1 tomate,
  • 1/2 taza de caldo de carne.

Método para hacer los nidos: Mezclar el puré de patata con el de ayuama y agregar el huevo. Colocar la mezcla anterior en una manga para decorar y , en una bandeja enmantequillada, hacer pequeños círculos con la manga. Levantar los bordes de los círculos. Método para hacer el guiso: Sofreír con el aceite, el ajo, el pimiento, la cebolla y el pimiento. Agregar la carne y sofreír a fuego moderado. Rallar el tomate y agregarlo a esta mezcla junto con el caldo. cocinar unos 15 minutos a fuego lento. añadir el calabacín y dejar cocinar 5 minutos más.

Rellenar con el guiso los nidos de patata y poner al horno a 250 C. unos 20 minutos.

Servir caliente y adornar al gusto.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.