Mesaa
 

Enviada por Pilar Rivera

    Ingredientes:

  • 1 kg. de berenjenas,
  • 3 tomates,
  • 1 cebolla,
  • 2 vasos de aceite (girasol),
  • sal y pimienta.

Método: Pelar las berenjenas y cortarlas en rodajas, no muy finas; freirlas en aceite caliente hasta que tomen un color dorado; ponerlas en un escurridor, para que suelten el sobrante del aceite, reservarlas.

Rehogar, en una cazuela con muy poco aceite la cebolla y añadir el tomate pelado y picado muy fino, salpimentar y dejar cocer hasta que se haga una salsa consistente.

Incorporar las berenjenas fritas, sin trocear y dejar cocer aproximadamente durante 15 minutos a fuego lento.

Este plato se sirve con un poco de arroz blanco.

Nota: Para evitar que las berenjenas se empapen de aceite es aconsejable que una vez peladas y troceadas, les pongáis sal y dos cucharadas de vinagre en un vaso de agua, rociarlas y después freirlas, no toman casi aceite y no alteran su sabor.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.