Manzanas caramelizadas al vinagre de Módena (Para acompañar asados, platos de caza y pato cebado)
 

Enviada por Tatiana Suárez Losada

    Ingredientes:

  • 3 manzanas reineta,
  • 20 gr. de mantequilla,
  • 3 cucharadas de azúcar,
  • 2 cucharadas de vinagre de Módena,
  • 12 bolas de pimienta verde.

Método: Pelar las manzanas y sacar bolas con un sacabocados. Poner la mantequilla y el azúcar en una sartén a fuego medio y dejar que se caramelice. Añadir el vinagre de Módena, removiendo, y las bolas de manzana, así como la pimienta verde. Si fuera necesario, añadir un poco de agua para deshacer el caramelo que se habrá formado. Cocer a fuego lento durante 15-20 minutos aproximadamente, dando vuelta a las bolas de manzana con una cuchara de madera para que se impregnen de la salsa de caramelo, hasta estén blandas, debiendo conservar su forma sin hacerse en exceso.

Hervir inmediatamente o mantener caliente al baño María.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.