Mahshi
 

Enviada por Pablo Fernando Azum

Receta extraída de: Sra.Olga Massad de Azum

    Ingredientes:

  • Pulpa picada 1 vez 1 Kg.,
  • Arroz 1 taza,
  • Sal,
  • Pimienta Jamaica.

Método: En árabe la palabra mahshi significa relleno. Existe una gran variedad de comidas "mahshi" que, a diferencia de las envueltas (malfuf), necesitan de una herramienta indispensable para ahuecarlas llamada "mehfara" (es un cilindro de acero cortado a lo largo (media caña) y con un cierto filo en los bordes de 25 cm de largo y 2 cm de diámetro que termina en punta en forma de cuña). El relleno es exactamente el mismo que para el malfuf y es el que se describe a continuación.
Relleno básico (éste relleno se usará para todos los malfuf y comidas denominadas mahshi).

Lavar bien el arroz y condimentarlo con pimienta jamaica y sal. Ir agregando la carne picada de a poco e ir "separándola" con las manos mientras se van incorporando los elementos, hasta lograr una mezcla homogénea.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.