Lechuga a la crema (2)
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 2 lechugas,
  • mantequilla,
  • 2 cucharadas de ginebra,
  • aceite,
  • 1 limón,
  • 100 gr. de queso roquefort,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Separar del tronco las hojas de lechuga y conserva las 12 mejores, eliminando la parte dura inferior. Lavarlas y secarlas. Lavar también las otras hojas y escaldarlas durante5 minutos en agua hirviendo con un poco de sal. Escurrirlas, picarlas. Quitarle la corteza al queso, cortarlo en trocitos y aplastarlo con un tenedor hasta reducirlo a una crema. Amasarlo con 50 gr. de mantequilla blanda y dos cucharadas de ginebra, un poco de sal y pimienta. Mezclar la crema con el picadillo de lechuga. Poner un poco de relleno en cada hoja reservada, previamente salada y untada con aceite y formar unos rollitos, regarlos con un poco de aceite y unas gotas de limón.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.