Hatillos de col
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 500 gr. de carne magra de cerdo picada,
  • 1 repollo,
  • 2 huevos batidos,
  • 1 taza de jamón serrano picada,
  • 1 taza de cebolla picada,
  • 1 taza de tomate picado,
  • 1/2 tasa de aceite de oliva,
  • 1/2 tasa de agua,
  • 1/4 de taza de harina,
  • 1/2 taza de vino dulce,
  • 1/4 de taza de almendras tostadas y picadas,
  • 1/2 taza de miga de pan,
  • 1 cucharada de perejil picado,
  • 1/2 diente de ajo,
  • sal,
  • pimienta,
  • nuez moscada.

Método: Mezclar la carne con los huevos, el ajo picado, la sal, la pimienta, la nuez moscada, las migas de pan remojado en el vino y mezclar bien. Escaldar las hojas tiernas del repollo, sin tronco, escurrirlas. Poner una cucharada de relleno en cada hoja de col, envolverlas, pasarlas por harina y freírlas en el aceite. Reservarlas. Con un poco de aceite en una cacerola, sofreír la cebolla y el tomate, añadir el agua y dejar cocer hasta que espese. Poner los hatillos en una cazuela de barro, verterla salsa encima y cocer 8-10 minutos, añadir las almendras y después de un par de minutos servir.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.