Habas estofadas
 

    Ingredientes para 1 persona:

  • 200 gr. de habas tiernas,
  • 1 cebolla grande,
  • 100 gr. de jamón o panceta,
  • 1 puntita de harina,
  • manteca de cerdo,
  • sal,
  • pimienta,
  • vino blanco.

Método: Derretir una cucharada de manteca de cerdo en una sartén grande. Añadir el jamón o la panceta cortado en daditos pequeños, remover y apenas comience a tomar color añadir la cebolla picada fina. Bajar el fuego y dejar que se poche la cebolla un buen rato, hasta que quede transparente, momento en el cual añadiremos las habas bien limpias y dejaremos que comiencen a tomar color en la sartén. Agregar entonces una cucharadita pequeña de harina, remover y mojar abundantemente con un vino blanco seco. Dejar cocer todo a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que las habas queden tiernas, de un bonito color marrón y amorosamente trabadas en una salsa espesita. Rectificar de sal y servir muy caliente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.