Enviada por el Chef Raimundo Gz. Frutos

Ingredientes para 4 personas:

• 3 Kg. de habas tiernas con vaina,
• 1 vaso de aceite,
• 50 gr. de jamón veteado,
• 50 gr. de morcón (embutido murciano),
• 2 morcillas secas,
• 1/2 cebolla grande,
• 1/2 cucharada de orégano,
• 1 vaso de agua,
• sal,
• pimienta.

Método: Procurar que las habas sean pequeñas y muy frescas. Desgranadas de la misma manera que se hace con los guisantes. Freír la cebolla cortada en trozos pequeños sin dejar que se dore. Por ello, remover constantemente con una cuchara de madera. En una cazuela aparte, sofreír las habas y cuando empiecen a romper la piel echar el agua, la sal, dar varias vueltas y tapar para que se cuezan. Añadir a la cebolla, el morcón, la morcilla y el jamón picados. Sofreír e incorporarlo a las habas, mezclar y añadir el orégano.