Guiso de manzana y patatas
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr. de patatas,
  • 400 gr. de manzanas,
  • 100 gr. de tocino magro,
  • 50 gr. de mantequilla,
  • 1 pastilla de caldo,
  • 1 cebolla,
  • 1 chorrito de vinagre,
  • una pizca de azúcar.

Método: Elegir unas manzanas no demasiado maduras, más bien tirando a verdes. Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en dados. Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas al igual que las manzanas. Ponerlas en una cazuela junto con 400 c.c. de agua y añadir la pastilla de caldo concentrado de carne desmenuzada y el azúcar. Ponerlo a cocer a fuego suave sin que deje de hervir, lentamente, hasta que las patatas estén tiernas. Agregar el vinagre, rectificar de sal si es necesario y dejar cocer durante unos minutos más. Cortar el tocino, pelar la cebolla y cortarla en discos finos. Poner la mantequilla en la sartén, freír el tocino y la cebolla. Taparlo y dejar cocer hasta que la cebolla esté tierna. Cubrir las patatas y las manzanas con esta preparación y servirlo muy caliente.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.