Guisantes en salsa amarilla
 

    Ingredientes para 4 personas:

  • 1000 gr. de guisantes frescos u 800 de congelados,
  • 50 gr. de mantequilla,
  • 1 taza de caldo,
  • perejil,
  • 2 yemas,
  • nuez moscada,
  • sal,
  • pimienta.

Método: Desgranar los guisantes. Fundir la mitad de la mantequilla en una sartén, echar los guisantes, sal y pimienta y un toque de nuez moscada rallada. Removerlo bien para que tomen sabor. Agregarles al caldo, bajar el fuego y dejarlo cocer durante hora. Picar el perejil. Agregar el resto de la mantequilla y el perejil y las yemas a los guisantes y dejar cocer unos minutos más removiendo constantemente, sin dejar que vuelva a hervir. Apagar el fuego y servirlo.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.