Guisantes a la catalana
 

Enviada por Nina

    Ingredientes para 2-3 personas:

  • 2 Kg. de guisantes (peso con vaina),
  • 4 ramitas de mejorana fresca.
  • 100 g de tocino entreverado Aceite 1 dl.
  • 2 cebollas tiernas copita de anís seco.
  • 3 ajos tiernos (ajetes),
  • copita de moscatel.
  • 4 ramitas de hierbabuena fresca,
  • 1 vaso de agua.

Método: 1. Trocear el tocino a dados pequeños.

2. Desgranar los guisantes.

3. Pelar y cortar finamente la cebolla y los ajos tiernos.

4. Atar en ramillete las hierbas aromáticas.

5. Calentar el aceite en una cazuela al fuego y freír los dados de tocino.

Cuando empiecen a dorarse, añadir la cebolla y los ajos tiernos; mantener a fuego medio hasta que empiecen a tomar color.

6. Agregar entonces los guisantes desgranados y las hierbas, rehogándolas un poco.

7. Incorporar el agua, el anís y el moscatel.

8. Poner un poco de sal.

9. Tapar la cacerola poniendo un papel de barba bajo la tapadera y mantener a fuego muy lento durante 30-45 minutos.

10. De vez en cuando, agitar la cazuela para evitar que se pegue. Si queda poco jugo puede añadirse un poco de agua.

Nota: Los guisantes de primavera, dulces y tiernos, son los indicados para preparar este plato que resulta exquisito dentro de su sencillez.

Toni Oliver. Prohibida la reproducción del contenido de esta Web sin la autorización del Autor.